Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de levure sèche active
- 60 g de sucre granulé
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 60 g de beurre non salé, ramolli
- 1 pincée de sel
Garniture (pour les brioches) :
- 100 g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 50 g de beurre non salé, fondu
Glaçage (pour les beignets) :
- 150 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
- Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre granulé et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre ramolli et le mélange de levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez-la avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de taille.
- Une fois que la pâte a doublé de taille, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’excès d’air. Divisez la pâte en six portions égales.
- Pour les brioches : Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle. Abaissez chaque portion de pâte en un cercle et badigeonnez-la de beurre fondu. Saupoudrez généreusement le mélange de sucre et de cannelle sur la pâte. Roulez la pâte en un cylindre serré et scellez les bords. Placez les brioches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, avec le joint vers le bas. Laissez-les lever pendant encore 30 minutes.
- Pour les beignets : Prenez chaque portion de pâte et façonnez-la en boules lisses. Placez les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en laissant de l’espace entre elles. Laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour les brioches : Enfournez les brioches pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
- Pour les beignets : Faites chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, faites frire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Garniture et Glaçage :
- Pour les brioches : Badigeonnez les brioches chaudes avec le reste de beurre fondu.
- Pour les beignets : Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Trempez les beignets chauds dans le glaçage et laissez-les refroidir sur une grille.
Servez et Dégustez :
Les brioches et les beignets ainsi préparés vous emmèneront dans un voyage de saveurs exquises et de textures délicieusement moelleuses. Chaque bouchée sera une expérience de bonheur gourmand, une danse de douceur dans votre bouche. Partagez ces délices avec vos proches, laissez les sourires se dessiner sur leurs visages et créez des souvenirs inoubliables autour de la table.
Histoire et Origine :
L’histoire de cette pâte pour beignets et brioches remonte aux temps anciens, lorsque les artisans boulangers mettaient au point des recettes magistrales pour satisfaire les palais des rois et des reines. Cette pâte, d’une texture légère et aérienne, a traversé les générations pour arriver jusqu’à nous, portant avec elle les traditions et les saveurs du passé. Aujourd’hui, nous avons la chance de découvrir et de recréer ces délices dans nos propres cuisines, ajoutant une touche de créativité moderne à cette recette intemporelle.
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Bon appétit !