Tarte Poire Amandine: Le Dessert qui Régale Toute la Famille !

Quoi de mieux qu’une tarte poire amandine pour réunir ses proches autour d’un dessert aussi raffinement que savoureux ? Imaginez une pâte croustillante, une crème d’amandes fondante et des poires juteuses soigneusement disposées pour un visuel irrésistible. Ce classique de la pâtisserie française a traversé les âges, et aujourd’hui, je vais vous guider étape par étape pour préparer cette tarte emblématique chez vous.


Qu’est-ce qu’une Tarte Poire Amandine ?

La tarte poire amandine, aussi appelée tarte amandine aux poires, est un dessert français élégant qui combine une base de pâte à tarte croustillante avec une garniture moelleuse à base de poudre d’amandes, de sucre, de beurre et d’œufs. Elle est ensuite surmontée de poires fraîches ou pochées. Le résultat ? Un dessert équilibré et irrésistible à chaque bouchée.

Ce dessert est apprécié pour ses saveurs douces et son apparence raffinée, idéale pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Mais son charme réside aussi dans sa facilité de préparation !


Les Ingrédients Clés pour une Tarte Poire Amandine Réussie

Pour que votre tarte soit une réussite, tout commence avec le choix des bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin Tarte Poire Amandine:

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier

La garniture amandine

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de rhum (optionnel, pour une note aromatique subtile)

Pour les poires :

  • 3 ou 4 poires mûres mais fermes (varieté Williams ou Conférence de préférence)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre pour les poires pochées (facultatif)

Astuces :

  • Variante sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten pour la pâte.
  • Substitut à l’alcool : remplacez le rhum par de l’extrait de vanille.

Recette Traditionnelle : Comment Préparer une Tarte Poire Amandine Parfaite

1. Préparez la pâte sablée maison

Réaliser une pâte sablée maison est à la portée de tous. Voici comment faire :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Incorporez le beurre froid du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
  3. Ajoutez l’œuf entier et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène.
  4. Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Réalisez la garniture amandine

La crème d’amandes est le cœur de cette tarte :

  1. Dans un bol, crémez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
  2. Incorporez les œufs un à un en battant entre chaque ajout.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et le rhum (ou vanille), puis mélangez bien.

3. Préparez les poires

  1. Pelez les poires et coupez-les en deux. Retirez les cœurs et le trognon.
  2. Badigeonnez les poires de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  3. Pour des poires pochées, faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau sucrée avant de les égoutter.

4. Assemblez et faites cuire

  1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte.
  2. Garnissez le fond avec la crème d’amandes.
  3. Disposez les poires harmonieusement par-dessus, côté bombé vers le haut.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

Variantes Délicieuses pour Se Réinventer

Avec une touche de chocolat :

Ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur le fond de tarte avant la garniture.

Sans gluten :

Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

Aux fruits rouges :

Ajoutez quelques framboises pour une version encore plus fruitée.


Conseils de Dégustation et de Conservation

  • Servez votre tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison.
  • Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.

FAQ : Tout savoir sur la tarte poire amandine

  1. Peut-on préparer la Tarte Poire Amandine?
    Oui, mais elle est meilleure le jour même. Vous pouvez préparer les poires et la pâte à l’avance pour gagner du temps.
  2. Quelle variété de poires choisir ?
    Les poires Williams sont parfaites pour leur douceur et leur texture.
  3. Comment éviter que les poires ne rendent de l’eau ?
    Utilisez des poires bien égouttées ou pochez-les légèrement avant usage.
  4. Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
    Oui, par de la poudre de noisettes ou de noix de coco râpée pour une saveur différente.
  5. Pourquoi ma pâte est-elle trop dure ?
    Ne la travaillez pas trop longtemps et ajoutez une pincée d’eau si besoin.

Conclusion: Laissez-vous Séduire par cette Recette Intemporelle

Voilà, vous savez tout pour préparer une tarte poire amandine qui rivalise avec celles des meilleurs boulangers ! Essayez cette recette, et n’hésitez pas à partager vos impressions ou vos variantes personnelles. Bon appétit !

Voir aussi: Recette Gâteau aux Pommes Moelleux : Un Délice Sucré et Facile à Réaliser