La butternut, avec sa peau lisse et sa chair douce, est un véritable trésor culinaire. Elle se transforme en une purée onctueuse et savoureuse qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette simple et pleine de charme : la purée de butternut. Vous allez adorer cette préparation, que ce soit pour accompagner un plat principal ou comme repas léger. Et croyez-moi, vos enfants (et même vos bébés !) ne pourront pas y résister.
Qu’est-ce que la butternut et pourquoi l’incorporer dans votre alimentation ?
La butternut est une variété de courge, qui fait partie de la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Sa forme allongée et sa couleur orange vif lui confèrent un charme particulier. Mais plus que son apparence, c’est sa texture douce et son goût naturellement sucré qui font de la butternut un légume incontournable dans nos cuisines.
Pourquoi l’ajouter à vos repas ? Eh bien, cette courge est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de bienfaits. La butternut est une excellente source de vitamines A et C, des antioxydants puissants qui contribuent à la santé de la peau et à la protection contre les infections. Elle contient aussi des fibres qui favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété. Bref, en plus d’être délicieuse, la butternut est une alliée santé !
Comment cuire la butternut pour une purée parfaite ?
La clé pour obtenir une purée de butternut digne de ce nom réside dans la cuisson. La butternut peut être cuite de différentes façons, mais chaque méthode a ses avantages.
- À la vapeur : Cette méthode permet de préserver la majorité des nutriments tout en conservant la texture fondante de la courge. C’est aussi une cuisson rapide qui conserve la douceur naturelle de la butternut.
- Au four : Rôtir la butternut au four lui donne une légère caramélisation, ce qui intensifie son goût sucré. Cette méthode est idéale si vous avez le temps et que vous souhaitez apporter une touche de saveur supplémentaire.
- À l’eau : Faire bouillir la butternut est la méthode la plus simple et rapide. Veillez à ne pas trop cuire la courge pour qu’elle garde sa consistance.
Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez, il est essentiel de couper la courge en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Une fois cuite, il suffit de mixer la butternut pour obtenir une purée crémeuse. Si vous avez tendance à faire trop cuire votre butternut et que la purée devient trop liquide, il vous suffit d’ajouter un peu de pomme de terre cuite ou de riz pour l’épaissir.
Recette de purée de butternut simple et rapide
Rien de plus facile que de réaliser une purée de butternut. Voici une recette rapide et savoureuse pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version plus légère)
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de muscade (optionnel pour plus de saveurs)
- Un peu de lait ou de crème pour plus de crémeux
Instructions :
- Préparation de la courge : Coupez la butternut en deux, retirez les graines, puis pelez et coupez-la en cubes. Vous pouvez aussi choisir de la rôtir en entier et de l’éplucher ensuite.
- Cuisson : Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous choisissez la cuisson à la vapeur ou au four, adaptez le temps de cuisson en conséquence.
- Mise en purée : Égouttez les morceaux de butternut, puis réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant ou un presse-purée. Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et la muscade, puis incorporez un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance onctueuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Facile, non ? Cette purée de butternut est parfaite pour accompagner vos plats de viande, vos volailles, ou même comme plat végétarien principal.
Purée de butternut pour bébé : Une introduction douce aux légumes
Introduire de nouveaux aliments à bébé est toujours une aventure, mais la purée de butternut est l’une des meilleures options. Sa douceur et sa texture lisse en font un choix idéal pour les premières purées. Non seulement elle est facile à digérer, mais elle est aussi riche en vitamines, parfaites pour le développement de bébé.
Recette pour bébé :
- Pelez et coupez la butternut en petits morceaux.
- Faites cuire à la vapeur pour préserver les nutriments.
- Mixez avec un peu d’eau ou de lait maternel pour une texture très lisse.
- Ne rajoutez ni sel, ni sucre, et veillez à bien ajuster la consistance selon l’âge de bébé.
Purée de butternut et carottes : Une association sucrée-salée
L’association de la butternut avec les carottes est une véritable réussite. La douceur des deux légumes se marie à merveille, offrant une purée à la fois délicate et savoureuse. Si vous aimez les goûts sucrés-salés, cette recette est pour vous !
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 3 carottes moyennes
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin (optionnel)
Instructions :
- Pelez et coupez la butternut et les carottes en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixez les légumes avec le beurre, le sel et les épices.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de lait ou de crème.
Comment réaliser une purée de butternut au Thermomix ?
Si vous êtes l’heureux propriétaire d’un Thermomix, sachez que la préparation de la purée de butternut n’a jamais été aussi facile. Il suffit de quelques étapes et votre purée est prête à être dégustée.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 30 g de beurre
- 1/2 tasse de lait
- Sel et poivre
Instructions :
- Coupez la butternut en morceaux et placez-les dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez 500 ml d’eau et faites cuire à 100°C pendant 25 minutes.
- Une fois la courge cuite, égouttez l’eau et mixez à vitesse 6 pendant 20 secondes. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre, puis mixez encore 10 secondes pour bien homogénéiser.
Variantes de purée : idées pour diversifier les saveurs
La purée se prête à de nombreuses variations. Que vous aimiez les plats épicés ou plus classiques, il y en a pour tous les goûts.
- Purée de butternut épicée : Ajoutez un peu de curry, de gingembre ou de cumin pour un plat plein de chaleur et de saveurs.
- Purée de butternut au fromage : Si vous aimez les fromages, n’hésitez pas à incorporer un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre pour une touche crémeuse et savoureuse.
- Purée de butternut aux herbes : Ajoutez de l’estragon, du thym ou de la sauge pour une version plus parfumée et printanière.
Comment bien conserver la purée de butternut ?
La purée se conserve très bien, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur.
- Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver la purée pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Si vous préparez une grande quantité, la purée se congèle très bien. Divisez-la en portions, placez-les dans des sacs de congélation et vous pourrez la conserver jusqu’à 3 mois.
Purée : Idées de plats pour l’accompagner
La purée est un accompagnement parfait pour divers plats. Voici quelques idées pour la servir :
- Avec des viandes : La purée accompagne merveilleusement les viandes grillées ou rôties, comme le poulet, le porc ou l’agneau.
- En gratin : Mélangez la purée de butternut avec du fromage râpé et gratinez au four pour un plat réconfortant.
- En soupe : Ajoutez du bouillon de légumes et des herbes fraîches pour transformer votre purée
en une soupe veloutée.
FAQ
- Quel est le meilleur moyen de cuire la butternut pour une purée ? La cuisson à la vapeur ou au four est idéale pour préserver les saveurs et la texture. La cuisson à l’eau est plus rapide mais peut entraîner une perte de nutriments.
- Peut-on utiliser la purée de butternut pour les bébés de moins de 6 mois ? Oui, la purée de butternut est douce et facile à digérer, idéale pour les bébés qui commencent à diversifier leur alimentation.
- Comment rendre ma purée de butternut plus crémeuse ? Ajouter du lait, de la crème ou du beurre dans la purée permet de lui donner une texture encore plus onctueuse.
- La purée de butternut peut-elle être congelée ? Oui, la purée de butternut se congèle très bien. Il suffit de la diviser en portions et de la stocker dans des sacs ou récipients adaptés.
- Puis-je ajouter des épices dans la purée de butternut pour bébé ? Il est préférable d’éviter les épices pour les bébés de moins de 6 mois. Pour les plus grands, vous pouvez ajouter des épices douces comme la cannelle ou le cumin.
Conclusion
La purée de butternut est un plat réconfortant, simple à préparer et extrêmement versatile. Qu’il s’agisse d’un accompagnement ou d’un plat principal, elle saura séduire vos invités et ravir vos enfants. Pourquoi ne pas essayer cette recette aujourd’hui et ajouter votre touche personnelle avec quelques épices ou herbes de votre choix ? Vous verrez, une fois que vous aurez goûté, il sera difficile de s’arrêter !
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