Découvrez l’art de l’élégance culinaire avec notre Carpaccio de Bœuf Élégant. Originaire de l’Italie, le carpaccio est une délectable création gastronomique qui marie la finesse du bœuf à la fraîcheur acidulée du citron, le tout sublimé par le parmesan savoureux. L’histoire de cette recette remonte au milieu du XXe siècle, lorsque le célèbre chef Giuseppe Cipriani de Venise l’a imaginée pour satisfaire les palais exigeants de ses clients. Depuis lors, le carpaccio de bœuf est devenu un incontournable des menus gourmands, mettant en avant l’harmonie des saveurs et la simplicité sophistiquée de la cuisine italienne.
Ingrédients :
- 600 g de filet de bœuf de qualité supérieure
- 2 citrons
- 80 g de roquette fraîche
- 40 g de parmesan en copeaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 à 45 minutes pour faciliter la découpe en tranches fines.
- Pendant ce temps, rincez la roquette et séchez-la délicatement à l’aide d’un torchon propre.
- À l’aide d’une râpe, prélevez le zeste des citrons et réservez-le.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’un citron, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Réservez.
- Sortez le bœuf du congélateur et découpez-le en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les harmonieusement sur des assiettes individuelles, en les chevauchant légèrement.
- Arrosez les tranches de bœuf de vinaigrette, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Parsemez généreusement de roquette fraîche sur le bœuf.
- Disposez les copeaux de parmesan sur le dessus du carpaccio.
- Saupoudrez le zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Frottez légèrement la gousse d’ail sur des tranches de baguette fraîche et servez-les avec le carpaccio en accompagnement.
Savourez ce Carpaccio de Bœuf Élégant, un plat qui révèle la délicatesse du bœuf associée à la vivacité du citron et à la richesse du parmesan. Une expérience culinaire qui éveillera vos sens et impressionnera vos convives.
Note du Chef : Pour une variante encore plus audacieuse, vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des câpres pour une texture croquante et une saveur légèrement piquante.