Ingrédients:
2 grosses Aubergines
3 cuillères à soupe Huile d’olive
1 moyen Oignon
3 gousses Ail
400 g Tomates pelées
Quelques feuilles Basilic frais
Quelques branches Thym frais
Sel
Poivre
150 g Parmesan râpé
150 g Mozzarella râpée
50 g Chapelure
Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.
3. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
5. Ajoutez les tomates pelées, le basilic et le thym frais dans la poêle. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines dorées, puis versez une partie de la sauce tomate par-dessus. Saupoudrez de parmesan râpé et de mozzarella râpée. Répétez cette opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de fromage.
7. Saupoudrez la chapelure sur le dessus pour donner une texture croustillante au gratin.
8. Enfournez le plat à gratin au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
9. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir chaud.
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