Ingrédients :
Pour la pâte :
• 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l’emploi ou faite maison)
Pour la crème :
• 500 ml de lait
• 200 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• Zeste d’un citron
• 25 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 6 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
Pour saupoudrer :
• Sucre en poudre
• Cannelle en poudre
Instructions :
1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).
2. Pour la crème, portez le lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez un peu de lait chaud pour former une pâte lisse.
4. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et pâle. Incorporez ensuite le mélange de farine et mélangez bien.
5. Versez le reste du lait chaud tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
6. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles légèrement plus grands que les moules à muffins. Tapissez les moules de pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour les ajuster.
7. Remplissez chaque moule avec la crème refroidie, en laissant un petit espace en haut.
8. Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la crème soit légèrement brûlée sur le dessus.
9. Sortez les Pasteis de nata du four et laissez-les refroidir légèrement.
10. Saupoudrez les pâtisseries de sucre en poudre et de cannelle en poudre.
11. Dégustez les Pasteis de nata tièdes ou à température ambiante.
Ces délicieuses pâtisseries portugaises sont meilleures fraîchement préparées, alors régalez-vous !