Ingrédients :
• 500 g de crevettes décortiquées
• 400 g de moules, nettoyées et débarrassées de leurs coquilles
• 300 g de calamars, coupés en anneaux
• 200 g de filet de poisson blanc, coupé en morceaux
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates, concassées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 piment rouge, épépiné et haché (ajustez selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux
• Sel et poivre au goût
• 200 ml de bouillon de légumes
• Jus de citron frais
• Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions :
1. Dans une cataplana (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et le piment haché dans la cataplana. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporer les tomates concassées, le paprika, le curcuma et le piment doux dans la cataplana. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée.
4. Ajoutez le bouillon de légumes à la préparation et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Intégrez les morceaux de poisson, les crevettes, les calamars et les moules dans la cataplana. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la cataplana avec son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et tendres.
6. Juste avant de servir, arrosez le plat de jus de citron frais pour rehausser les saveurs marines. Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et d’arôme.
7. Servez la Cataplana de Fruits de Mer bien chaude, directement dans la cataplana pour un effet spectaculaire à table.
La Cataplana est un plat traditionnel portugais qui associe les saveurs riches de la mer aux délices de la terre. Profitez de chaque bouchée pour voyager en Algarve et apprécier l’art de la cuisine portugaise à sa meilleure expression. Bon appétit !
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