Ingrédients:
200 g de farine Une pincée de sel
100 g de beurre 70 g de sucre glace
70 g de sucre en poudre 1 œuf
Ingrédients de la Crème d’Amande:
100 g de beurre 100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes 2 œufs
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Ingrédients de la Crème au Citron:
2 citrons jaunes 100 ml de jus de citron
100 g de sucre 2 œufs
50 g de beurre
Préparation:
1. Préparation de la Pâte Sablée :
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
• Incorporez l’œuf dans la pâte et pétrissez légèrement jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la Crème d’Amande :
• Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Ajoutez la poudre d’amandes et continuez de mélanger.
• Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
• Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et onctueuse.
3. Préparation de la Crème au Citron :
• Râpez finement le zeste des citrons dans une casserole, en prenant soin d’éviter la partie blanche qui est amère.
• Pressez les citrons pour en extraire le jus.
• Dans la casserole, ajoutez le jus de citron, le sucre, le beurre et les œufs.
• Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Assemblage de la Tarte :
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré.
• Piquez le fond de tarte avec une fourchette et étalez une couche généreuse de crème d’amande.
• Versez délicatement la crème au citron par-dessus la crème d’amande.
5. Cuisson et Finition :
• Placez la tarte au citron et crème d’amande dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
• Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche finale gourmande.
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