😋 Ingrédients :
2 grosses Aubergines
250 g Ricotta fraîche
150 g Épinards frais
50 g Parmesan râpé
100 g Mozzarella
2 cuillères à soupe Huile d’olive
2 gousses Ail haché
Sel et poivre
500 ml Sauce tomate
Quelques feuilles Basilic frais
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez-y l’ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
4. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils se fanent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Dans un bol, mélangez la ricotta fraîche avec le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Sur chaque tranche d’aubergine, étalez une cuillère à soupe de mélange de ricotta et de parmesan, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et une cuillère à soupe d’épinards cuits.
7. Roulez délicatement les tranches d’aubergines pour former des rouleaux et placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
8. Versez la sauce tomate sur les rouleaux d’aubergines et parsemez de mozzarella.
9. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
10. Servez les rouleaux d’aubergines à la ricotta chauds, garnis de quelques feuilles de basilic frais.
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