Ingrédients :
200 g Farine de blé
4 Œufs
500 ml Lait
30 g Sucre
30 g Beurre fondu
Une pincée Sel
3 Pommes
1 Citron
3 cuillères à soupe Cassonade
Une pincée Cannelle
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus en omelette. Remuez doucement en incorporant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez les pépins, et coupez-les en fines tranches. Arrosez les tranches de pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la uniformément pour former une crêpe fine.
5. Disposez quelques tranches de pommes sur la crêpe encore crue, saupoudrez de cassonade et d’une pincée de cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée d’un côté, puis retournez-la délicatement pour cuire l’autre côté.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des tranches de pommes.
7. Servez les crêpes aux pommes croustillantes chaudes, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour une touche de gourmandise supplémentaire.
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