Ingrédients:
500 g Pommes de terre
2 grandes Courgettes
200 g Thon en conserve
1 moyen Oignons rouges
250 g Tomates cerises
100 g Olives noires dénoyautées
1 bouquet Persil frais
3 cuillères à soupe Huile d’olive
2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe Moutarde
Sel
Poivre
Préparation:
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur fraîcheur et leur croquant. Égouttez-les délicatement.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre cuites, les rondelles de courgettes, le thon émietté, les oignons rouges finement tranchés, les tomates cerises coupées en deux et les olives noires dénoyautées.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre selon votre goût. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
5. Ciselez le persil frais et parsemez-le sur la salade pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
6. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
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