Un dessert gourmand et fondant, typique du Nord, parfait pour accompagner un café ou un thé.
Le froid glacial qui sévit dans le Nord de la France n’empêche pas les habitants d’ajouter une touche de douceur à leurs journées. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui réchauffe le cœur autant que le ventre : la Tarte au Sucre du Nord. Une pâtisserie fondante, à la texture légère et au goût sucré incomparable. Elle fait partie des classiques du patrimoine culinaire nordiste, où chaque bouchée nous rappelle l’histoire d’une région forgée par des traditions riches en saveurs simples et délicieuses.
Cette recette est idéale lorsque vous avez envie d’un petit moment de douceur, qu’il soit en famille, entre amis, ou tout simplement autour d’un bon café ou thé. Je me souviens des après-midi passés à table avec mes grands-parents, dégustant des tartes comme celle-ci tout en racontant des anecdotes et des souvenirs d’enfance. Ce n’est pas seulement un dessert ; c’est un instant de partage, un voyage dans le temps, un parfum de réconfort. Alors, préparons ensemble cette tarte au sucre du Nord qui a toutes les qualités pour vous séduire.
L’âme du dessert : un mélange de simplicité et de gourmandise
Il n’y a rien de compliqué dans cette recette. Elle repose sur des ingrédients basiques, souvent présents dans nos cuisines. C’est l’assemblage de ces éléments, patiemment laissés fermenter, qui donne au dessert sa texture si légère et son goût irrésistible.
Au cœur de cette tarte, une pâte bien levée, sublimée par une garniture généreuse de sucre roux et de crème fraîche. Ce mariage crée un équilibre parfait entre le fondant de la pâte et le croquant caramelisé de la cassonade. Bien qu’originale, cette tarte n’a rien d’extravagant. Au contraire, elle met en lumière la magie de la simplicité. Vous pouvez bien sûr la personnaliser avec un peu d’épices, comme la cannelle, mais je vous recommande d’abord de goûter la recette dans sa version traditionnelle pour pleinement apprécier l’équilibre entre tous les ingrédients.
Les secrets de la réussite de la pâte levée
Cette pâte est la clé de voûte de la recette. Souple et aérée, elle nécessite juste un peu de patience et d’attention. L’essentiel ici est de laisser le temps à la levure d’agir pour obtenir une pâte légère et bien gonflée. Une fois que la pâte a bien levé, il faut la dégazer puis la laisser reposer une dernière fois avant d’ajouter la garniture. Ce processus garantit que la tarte aura cette texture fondante que l’on recherche dans chaque part.
Pourquoi la Tarte au Sucre du Nord va séduire vos invités
Voici l’une des raisons pour lesquelles cette recette est si géniale : elle plaît à tout le monde. Les enfants adorent son goût doux et réconfortant, tandis que les adultes seront séduits par la texture parfaite et les arômes de caramel. Imaginez un samedi après-midi ensoleillé, vous enfilez votre tablier et vous préparez cette tarte avec vos enfants ou amis. Un moment privilégié qui se finit autour de cette délicieuse Tarte au Sucre, accompagnée de vos boissons préférées, pour une pause gourmande bien méritée.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 10 cl de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de cassonade (sucre roux)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
Instructions de préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes. Cela permettra à la levure d’activer, un élément clé pour la légèreté de la pâte.
- Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le sel dans un autre bol.
- Faites un puits au centre, et ajoutez-y l’œuf, puis le mélange de lait et de levure ainsi que le beurre mou.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. L’attente en vaut la peine, croyez-moi.
Préparation de la garniture :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Puis, étalez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Saupoudrez la cassonade uniformément sur la pâte étalée. Si vous aimez le goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
- Versez la crème fraîche par-dessus la cassonade. Utilisez une spatule pour étaler la crème doucement afin de ne pas faire fondre la cassonade.
- Parsemez enfin de petits morceaux de beurre. Cela va caraméliser pendant la cuisson et ajouter de la richesse à la garniture.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes. La tarte est prête lorsqu’elle est dorée et que le sucre a formé un délicieux caramel. Une bonne odeur commencera à envahir toute la cuisine !
- Laissez la tarte tiédir avant de la déguster. Cela permet au sucre caramélisé de se stabiliser et à la pâte de prendre toute sa texture.
Astuces et conseils de préparation
- Astuce pour une pâte encore plus légère : Si vous avez du temps, laissez la pâte lever une deuxième fois pendant une heure. Cela rendra la pâte encore plus aérienne.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des fruits frais, comme des pommes ou des poires, sur le dessus avant d’enfourner pour une touche fruitée et fraîche.
- Stockage : Si vous avez des restes (bien que je doute qu’il en reste beaucoup !), vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. La tarte est également délicieuse le lendemain, avec le sucre caramélisé qui a pris un peu plus de profondeur de saveur.
- Conseil pour les boissons : Cette tarte se marie parfaitement avec un café fort ou un thé noir, ou même un chocolat chaud en hiver. Pour les amateurs de vin, un vin doux léger pourrait aussi bien accompagner ce dessert.
FAQ : Tarte au Sucre du Nord
- La pâte n’a pas levé, que faire ?
Cela peut être dû à une levée insuffisante ou à de la levure inactive. Veuillez vous assurer que le lait est bien tiède (pas trop chaud) et que vous laissez suffisamment de temps pour que la pâte double de volume. - Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte après l’avoir préparée et laissée lever. En revanche, la garniture à base de crème n’est pas idéale pour la congélation, il est donc préférable de congeler uniquement la pâte. - Est-ce que la tarte peut être un peu plus épicée ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle ou de cardamome dans la garniture pour une touche encore plus chaleureuse. L’idée est de jouer avec les saveurs et d’adapter la recette à vos goûts.
Partagez ce moment de douceur
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis et à laisser un commentaire sous cet article. Vos retours sont toujours les bienvenus. Et surtout, n’oubliez pas de vous abonner à mon blog pour plus de recettes réconfortantes et authentiques comme celle-ci. À bientôt dans la cuisine ! ✨